Введение. Статья написана моей дочерью, Викторией, почти все про что пишет испытавшей на своем бедном студенческом организме... -А.

Так как Северный Кипр – это турецкая страна, то и кухня здесь соответствующая, хотя и со своими характерными для Кипра вкусовыми заморочками. Я имею в виду влияние разных культур и наследий: греки, европейцы и ныне турки.

Меню.

Список национальной турецкой кухни, которая, нам - русским, так пришлась по душе и на радость желудку. Для начала общий курс турецкого языка или словарь необходимых вкусных блюд.

AYRAN - питьевой йогурт
ADANA - острый, обычно означает чуть островатые длинные котлетки, жареные на гриле.
СORBA - суп (Чорба) чечевичный
DONER - мясо на вертеле, состроганое ломтиками
ET-мясо, мясной
DANA - говядина
KARISIK - смешанный, разный
KEBAB-разновидность шашлыка, но не SIS, выглядит как KOFTE на шпажке
KOFTE - котлета
KUZU - баранина (вообще то кузу - ягненок по-турецки)
KIYMA - фарш
PILAV-плов
PIDE-пицца
SIS-шашлык
TAVUK - курица (по турецки тавук - ципленок)
TURSU-солености - острости, в роде маленьких огурчиков, перчиков, капусточки итд
YOMURTA - яйца
YOGURT - йогурт такой, как сметана, но нежирный. В России не водится.

Основные блюда.

TAVUK DONER (ТАВУК ДОНЁР)

И так из полученных знаний следует, что TAVUK DONER- это жаренное на вертеле мясо курицы, состроганное ломтиками, завернутое в хлебную лепешку, с салатом, картошкой фри и т.д.

ET DONER (ЭТ ДОНЁР)
То же самое, но из баранины или говядины.

ISKЕNDER (ИСКЭНДЭР)
это блюдо я люблю больше всего- тонкие пласты мяса (курица или говядина), с йогуртом и туршу. Говорят, придумал сам Александр Македонский, оттуда и пошло это название.

FUL KARISIK KEBAB (ФУЛ КАРЫШЫК КЕБАБ )

Всего понемногу : TAVUK DONER, ET DONER, SIS, SALATA, CHIPS, рис .

KARISIK DONER (КАРЫШЫК ДОНЁР) - TAVUK DONER+ ET DONER

BEYTI (БЕЙЕТИ) - адана кебаб завернутый в тонкую -тонкую лепешку, под соусом томатным. Мммм… пальчики оближешь!

TAVUK SIS (ТАВУК ШИШ) - Куринный шашлык
ET SIS (ЭТ ШИШ) - Шашлык из говядины, баранины.
ADANA KEBAB (АДАНА КЕБАБ)

Острый шашлык из бараньего фарша, но тут обычно прокол, так как очень много туристов – европейцев, которым турецкая ADANA чересчур острая и не по вкусу, поэтому ее стали делать потупее, так что если хотите поострее, попросите ADANA- ADANA KEBAB ADJI

KARISIK IZGARA (КАРЫШЫК ЫЗГАРА)
ADANA KEBAB+ ET SIS+ TAVUK SIS
SALATA (САЛАТА)-салат
CHIPS (ЧИПС)-картофель фри

LAHMANCUN (ЛАХМАНДЖУН) - Турецкая пицца. Замечательна в любое время суток и погоду. Тонкая лепешка с фаршем и остростями. Второе мое любимое блюдо. В нее заворачиваете петрушку, которую к ней принесут на тарелке, и вперед. Штука универсальная.

KIYMALI PIDE (КЫЙМАЛЫ ПИДЕ) - Пицца фаршированная.

KARISIK PIDE (КАРЫШЫК ПИДЕ) - Пицца фаршированная всем - сыр, бараний фарш, колбаса и сверху яйца.

KASARLI PIDE (КАШАРЛЫ ПИДЕ) - Пиде с сыром

TAVUK DOLMA(ТАВУК ДОЛМА) - Голубцы, по-русски. Но маленькие и в виноградных листьях.

SIS KOFTE (ШИШ КОЁФТЭ)
Котлетки из барнины

CORBA (ЧОРБА) - Суп. Разновидностей много, я сама всех не знаю.

KISIR (КЫСЫР) -
Что-то типа рис, или каши, необычно, остро и вкусно.

KUSBASI(КУШБАШИ )

Все эти вкусности можно найти, в следующих ресторанах Фамагусты:

Фамагуста.

Добро пожаловать в следующие рестораны, кафешки и pastanesi:

Laguna

Laguna-это место, где можно скрыться от суеты и погрузится в тайну восточной песни. Поесть, конечно, Вам не шибко удастся, так как это Пабик.

Это милое местечко расположено рядом с Palm Beach Hotel, здесь Вы можете услышать живую турецкую музыку и довольно мелодичный голос солиста. Уютная обстановка, добрые лица, весело и не принужденно проведите свою ночь или вечер, любуясь раскатом волн. Из меню, выделю разнообразные напитки, так как это паб.

Конечно, Raki-львиное молоко, с традиционной закуской - Мезе. Что такое Мезе и с чем его едят, кроме Raki, вообще-то, это смесь чеснока, соли и тертого огурца с йогуртом ( yogurt), забавная штучка – особенно хороша к мясу. Пиво, водка и т.д.

В полусумрачной обстановке насладитесь романтикой и весельем данного места.

Sari Ismail

Желтый Исмаил. Видимо человек совсем не тщеславный, как в прочем все турки-киприоты, назвал свой ресторан скромно и просто- Я Sari Ismail, ну, очень типично для Кипра. Не смотря на то, что в прошлом Фамагуста - город порт и место ловли рыбы, судя по этому ресторану всю рыбу выловили еще в 648 н.э., так уж мало ее, но вкусно.

China Restaurant

Калечи. ( Kalici) или городские стены Фамагусты.

Краткий экскурс по истории для нагону аппетита. Стены были возведены Венецианцами от турков, высотой 15-17 м и шириной 9метров. Окружность длинной 3,5 км с башнями и бастионами… так, что прежде чем идти в один из ресторанов, нагуляйте прямо здесь же аппетит.

D & B

Европейская и турецкая кухня. Меню очень разнообразное, что мне нравится так это свежие салатики, но не как мы все привыкли – две помидорки и пол огурчика, а приличная Tabak (т.е. тарелка по-турецки). Так же здесь отличная пицца, и всяческие американо - европейские завтраки, но мне честно говоря не по душе эта американская мечта. Советую попробовать:

Sezar Salad
Chief Salad
D & B Salad
Fish Salad
Roasted Beef Salad
Season Salad
А так же из главных блюд следует отметить вниманием всевозможные кебабы.

Очень любимо это место туристами. Находится в центре Калечи, напротив мечети- LA MUSTAFA PASHA(Собор св. Николая (Николас)). Собор этот строился 36 лет с 1300 н.э., здесь были коронованы многие короли Иерусалима, в последствии мечеть.

Benson( la Veranda)

Так же находится напротив мечети, в центре Калечи. Чем-то по дизайну похож на D & B. Меню так же европейская и турецкая кухня в одном флаконе. По ценам как дорогой ресторан, по качеству как D & B. Но все же советую заглянуть сюда, что бы съесть Ros Beef, или один из Kebab(шашлык по-русски), советую adana kebab (острый шашлык), tavuk cop sis (шашлык из курицы). Шашлыки сервируются с салатом и potatoes free, так что отдельно салат не заказывайте.

Sindoma

Название говорит само за себя - ты и я. Местечко хорошенькое, спокойное и уютное.

Hammam

Чем примечательно, кроме названия, которое означает – бани? А тем, что находится в помещении реально раннее существующих турецких бань.

Castle restaurant

Это местечко следовало бы назвать на углу мира, так как ни один нормальный турист сюда и не заглянет, если бы оно не находилось в центре Калечи. Проходя мимо обратите внимание на большой кусок мяса стоящий прямо на улице и вкусно пахнущий и попробуйте пройти мимо. Очень мне нравится, так как столиков всего 5 или 6, то вас обслужат быстрее некуда и достанут, что захотите. Да и люди там очень приятные.

Caffe. По дороге в университет.

Anit Restaurants
Много раз там ели с семьей.

La Fortuna

Была пару раз. Более европейская кухня.

Lacka

Пабик.

Caffe Capuchino
Можно посидеть поболтать, выпить настоящего кофе и чего-нибудь съесть.

Friends
Европейская и турецкая кухня.

Enjoy
Европейская и турецкая кухня.

Insomnia
Бессонница. Кроме названия ничего пока не знаю. Зато есть, такое классное местечко, недавно открылось, напротив университета- SULTAN- здесь очень вкусный LAHMANCUN.

И на десерт предлагаю Вам посетить кондитерские ( Pastanesi)

Ay Pastanesi (по дороге в университет DAU)

Cinar Pastanesi (на против моего универа( DAU))

Petek Pastanesi (в старом городе Калечи)

В разделе Меню это еще не все, ждите продолжения описания ресторанов от голодной студентки… (В смысле, от Виктории, не от меня - А.)

До встречи. Александр.